野菜の育て方

スナップエンドウ・サヤエンドウの栽培方法・育て方【春まきもできる! 支柱立ては合掌式で】

スナップエンドウとサヤエンドウの収穫

 

家庭菜園研究家のもぐみん(@agrimichi)です。

 

家庭菜園初心者向けに、エンドウ【スナップエンドウ・サヤエンドウ・実エンドウ(グリーンピース)】の栽培・育て方の基本をまとめました。

 

一般的な知識だけでなく、自身の経験から得たノウハウを盛り込んでいるため、初めての方も安心してスナップエンドウ・サヤエンドウ・実エンドウを育てることが出来る内容になっています。

 

もぐみん
それぞれ、三種類の育て方の基本は一緒だけど、茎葉の太さや花の色、実など微妙に違うよ~

 

エンドウとは

サヤエンドウとスナップエンドウ

 

エンドウは豆科の一年草で、エンドウ豆とも呼ばれます。

大きく三つの種類、スナップエンドウ、サヤエンドウ、実エンドウ(グリーンピース)があります。

 

スナップエンドウ

①実が膨らみつつまだ未成熟のものをサヤごと食べるスナップエンドウ

 

サヤエンドウ

②実(種)が膨らむ前に収穫し、サヤごと食べるサヤエンドウ

 

③しっかりと膨らんだ実(種)の部分のみを食べる実エンドウ(グリーンピース)

 

スナップエンドウはさっと塩茹でしてそのまま食べれば、サクサクっと軽快な歯ざわりと甘味で手が止まらなくなるほど美味しいです。

 

塩ゆでスナップエンドウ

さっと塩ゆでするだけでサクッと触感と甘みがたまらない

 

家庭菜園ではエンドウの中でも一番人気。

 

色が薄くパンパンの塩ゆでスナップエンドウ

はじけるほどパンパンで、塩ゆで後、淡い色のものが格段に甘く美味しい

 

サヤエンドウはキヌサヤとも呼ばれ、シャキシャキとサヤの歯ごたえとほんのりした甘味を味わえます。

 

肉じゃがにサヤエンドウ

料理の彩りアクセントにも最適

 

バター炒めやお浸しにしても良し、肉じゃがや野菜炒めに入れても良いでしょう。

 

サヤエンドウ肉炒め

シャキシャキした歯ごたえでお肉との相性も良い

サヤエンドウのバター炒め

バター炒めがお弁当に入っていると嬉しい

 

実エンドウはグリーンピースとも呼ばれ、馴染み深いのはやはりピースご飯。

しっかりとしながらほくほくした実の食感と特有の甘味は格別です。

もちろん塩茹でするだけでも美味しいですし、チャーハンやスープなど料理に混ぜるだけで彩りも美味しさもUP。

 

エンドウは栄養価も高く、ビタミンCが豊富でビタミンB、ビタミンAほか、食物繊維も多く含まれています。

 

家庭菜園でも作るのは簡単、穫れたて新鮮な甘味は一度味わうと感動してやみつきになること間違いなし。

ぜひ畑でつくってみてほしいところ。

 

もぐみん
特にスナップエンドウは、皮のサクサク感、豆のぷりっと感に甘味がのってたまらないんだ‥!

 

エンドウ栽培の特徴

エンドウの栽培特徴

科目 発芽適温 生育適温 連作障害
マメ科 20℃前後 15~20℃ あり(3年程あける)
日当たり 株間 収穫まで pH(土壌酸度)
日なた 30㎝ 約半年 6.5~7.0

エンドウ【スナップエンドウ・サヤエンドウ・実エンドウ(グリーンピース)】の原産地は中央アジアから中近東で、冷涼な気候を好む野菜。

低温にあたることで花芽をつけるため、秋まき春穫り栽培が一般的。

種まきから約半年で収穫になります。

暑さには弱く25℃以上では生育が衰えてしまいます。

一方寒さには強く、特に幼苗期(本葉2~3枚)なら-7℃まで耐えるほどですが、それ以上生長すると霜害に合いやすくなります。

なので種まき適期を守り、寒い時期に大きくしすぎないことが成功の肝になるでしょう。

過湿に弱いため、堆肥を入れ高畝にするなどして水はけを良くします。

また連作に極端に弱いため、毎年同じ場所に植えないよう注意する必要があります。

 

ポイント

・種まき・植え付け適期を守ろう

・窒素肥料は控えめに

 

エンドウの品種について

エンドウには大きく分け三種類(スナップエンドウ・サヤエンドウ・実エンドウ)があり、それぞれ育て方の基本は一緒ですが、収穫の頃合いが違います(茎葉の太さや大きさ、樹勢も異なる)。

それぞれつるあり、つるなし品種があります。

つるあり種は2mほど高くなるのでしっかりした支柱が必要で、収穫期間、量ともにしっかり。

つるなし種は60㎝程まで伸びるので低い支柱を軽く立てれば良いのでお手軽ですが、収穫期間・量ともに劣ります。

秋まき春穫りが一般的ですが、春まき初夏穫り、夏まき秋穫り品種もあります。

 

スナップエンドウ

豆を大きくしてサヤごと食べる品種。さっと茹でれば良い歯ごたえと甘味を堪能できるので家庭菜園でも人気。サヤエンドウ・実エンドウに比べると葉茎は茂らず、コンパクトに育つ。ちなみに「スナックエンドウ」も同じ品種でサカタのタネの登録商標(商品名)になっている。

 

サヤエンドウ

豆が膨らむ前にサヤを食べる品種。実がふくらむ前に穫れるため、収穫の頻度が早く数も多く穫れます。

 

グリーンピース(実えんどう)

サヤの中の豆だけ食べる品種。しっかり実をならす分、収穫まで時間がかかります。

 

エンドウの栽培時期【基本は秋まきだが春まきも】

エンドウの地域ごとの栽培スケジュールになります。あくまでも目安なので、詳細は書く品種の種袋裏を確認してください。品種によって春まきに適したものとそうでないものがあります。

実は夏まきも出来る品種もありますが、暑さや害虫対策がいるため、初心者におススメしません。

 

エンドウ栽培時期横

 

もぐみん
秋に植え忘れても、春先にもホームセンターで苗が出回るよ~

 

種まきと育苗

スナップエンドウの種

 

エンドウは直まき、ポット蒔き両方で育苗出来ます。

直まきの方が根がしっかり張って良いのですが、鳥害対策が面倒な場合、ポットまきにするのがお手軽です。

 

サヤエンドウの種

 

 

直まき

スナップエンドウの種

 

株間、条間ともに30cmあけ、種を3~4つずつ置いていきます。

 

エンドウの株間

25~30㎝は間隔をあける

 

空き缶などで約3cmのくぼみをつけて均等に種をおき

 

空き缶でまき溝をつけている

3センチほどまき溝をつける

溝にエンドウ種を置いている

3~4粒均等に種をおく

 

 

土を2cmほどかけて手で押さえてください。

 

エンドウ直まきの覆土

2㎝ほど覆土。あまり深くかけすぎないこと。

エンドウ直まきの鎮圧

軽く手で押さえよう。

 

たっぷりと水やりをして完了。

 

種まき後の水やり

最初にたっぷりと水やりしておこう

 

最後に鳥害対策として、不織布orネットを上からゆるく被せておきます。

 

種まき後の不織布がけ

鳥に食べられるので、必ずネットか不織布をかける

 

発芽して本葉2~3枚になったころ、弱いものを間引いて2本仕立てにしましょう。

 

エンドウ直まきの間引き時

発芽が揃ったら不織布をとり間引こう

 

不織布はその後外して問題ありませんが、冷涼地なら防寒対策としてそのままゆるくかぶせておくのもあり。

 

エンドウ間引き中

弱い苗を優先的に間引く

エンドウの間引き後

良い苗だけ2本残した

 

ポットまき

サヤエンドウの種

 

培養土を入れた3号ポリ鉢へ事前にたっぷりと水をまき、種を4粒置きます。

 

ポットに置いたサヤエンドウ種

種が踊らないようポット土は事前に湿らせておくと良い

 

1㎝ほど覆土して、軽く手で鎮圧してください。

 

ポットまきの覆土

1㎝ほど軽く土をかけよう

ポット種まき後の鎮圧

手で鎮圧する

 

再度たっぷりと水をやって完了。

 

ポット種まき後の水やり

しっかりと水をやっておこう

 

鳥害に合わないよう、新聞紙やネットをかぶせるなどして気温20℃前後の日陰においておきます。

 

種まき後の防虫ネット

軒下でも鳥は種を食べにくるので、ネットは必ずかける

 

うまくいけばだいたい1週間程度で発芽します。

発芽が揃ったらハサミを使い間引いてください。

 

発芽したサヤエンドウポット

発芽が揃ったら育ちの良い苗を2本残し間引こう

 

2本仕立てにします。

 

サヤエンドウの間引き

弱い苗を切り落とし2本仕立てにした

 

本葉2~3枚(草丈8~10cm)になったら植え付け適期。

 

サヤエンドウの植え付け期

サヤエンドウ。10㎝以下で植え付けたい。

スナップエンドウの植え付け期

スナップエンドウ。茎葉が太く見た目が違う。

 

育苗の時点で実エンドウ(ツタンカーメン)、サヤエンドウ、スナップエンドウで結構育ちが異なるのがわかります(ツタンカーメンは育ちすぎてしまった)。

 

エンドウ系の苗

同じ時期に植えても、3種で育ち具合が違う

 

ポイント

・表土が乾いたら徒長しないよう朝に水やりする

 

植え付け

スナップエンドウの植え付け適期苗

 

植え付ける苗は本葉2~3枚(草丈8~10㎝)です。

市販の苗はなるべく育ってない小さい苗を選ぶようにしてください。

 

スナップエンドウ苗の大きさ

これ以上大きくすると耐寒性が一気に下がるので注意。

 

株間、条間ともに約30cmあけます。

 

エンドウ植え付けの株間

30㎝ほどは間隔をあけたい

 

晴天の午前中を選び、まずポット苗に水をしっかりとかけ、マルチをしている場合マルチ穴をあけます。

 

エンドウ苗の水やり

バケツ水に浸しても良い

エンドウ苗のマルチ穴あけ

マルチありならカッターか専用道具で穴をあける

 

ポット大の植穴をあけ、あふれるくらい水を入れます。

 

エンドウ苗の植穴堀り

ポット大ほど植穴を掘ろう

エンドウ苗植穴に水入れ

あふれるほど水を入れる

 

ポットを外し崩さないように植穴に入れ、軽く土をかけ押さえてください。

 

エンドウ苗ポット外し

根が込み合ってる根は軽くばらけさせた方が良い

エンドウ苗植え付け

深植えしないよう気を付ける

 

最後に十分水をやり完了。

 

植え付け後の水やり

最後もしっかりと水やりしておく

 

株間について

農業では1本苗で株間12cm、2本苗で20cm間隔で植えるケースも。しかし密植しすぎると風通しが悪くなり病害虫のリスクと、整枝する手間が増えます。よって家庭菜園初心者はまず30cm間隔で育ててみることをおススメしています。

 

土づくり【耕し方と肥料について】

まず種まきの約一週間前に、粒状苦土石灰を100g/㎡(1㎡おおよそ二握り)まき、しっかりと耕します。

 

苦土石灰をまいている様子

粒状が圧倒的に使いやすくおススメ

苦土石灰をまき耕している様子

しっかりと耕し、苦土石灰を混ぜ込もう

 

この時、耕しついでに高さ20cm、幅90cm程の畝を作っておきましょう。

 

また肥料を混ぜ込むので、表土はならさずアバウトな畝でOK

 

そして種まき当日、堆肥・元肥を全面にばらまき畝が崩れない程度にクワで軽く混ぜこみ、平グワorレーキで表土をフラットにします。

 

畝1㎡あたり元肥量

元肥の量

・バーク堆肥or腐葉土 2~3㎏

(約4~5ℓ分)

・化成肥料888  50g

(おおよそ1握り分)

・ようりん  50g

(おおよそ1握り分)

バーク堆肥と888を入れて軽く混ぜ込んでいる様子

表層を軽く混ぜ込むだけでOK

平グワで表土をならしている様子

平グワなどで表土をフラットにしよう

 

土づくりポイント

・苦土石灰散布は、植え付けの一週間前に終わらせておく

・酸性を嫌うため、必ず苦土石灰を入れる

・植物性堆肥&化成肥料なら、即日種まきOK

 

防寒対策について

植え付けし、霜が降りる時期になったら防寒対策をしてやりましょう。

さほど寒くない時期から防寒しすぎると、大きく育ちすぎて耐寒性が低くなるので注意。

もみ殻や敷き藁を株元にこんもりおいてあげてください。

支柱から敷き藁をぶらさげて株を囲ってやる方法もよき。

ない場合は不織布をゆるく被せておく手もありです。

 

エンドウの防寒

我が家は暖地だが、鳥害対策にネットと真冬は下側に保温で不織布をまいている

 

メモ

エンドウは本来、幼苗期(本葉2〜3枚程度)は寒さに強く-7℃にまで耐えます。よって関東以南の平野部なら草丈10cm程度に抑えれば、防寒なしでもいけるケースが多いのも事実。とはいっても近年の異常気象も加味して防寒しておくに越したことはありません。

 

水やりの仕方

エンドウの水やり

 

種まきから発芽して本葉2~3枚になるまでは表土が乾燥したら水やりしてください。

ただ秋まきの場合、それ以降は春先まで水やりはいりません。

春先に生長を始め、草丈が20cmほどになったら乾燥続くようならに水やりすると良いでしょう。

特に開花してからは乾燥すると実つきが悪くなってしまうので一週間以内(目安)に降雨がない場合、しっかり水やりすれば、次々と良い実がなります。

 

もぐみん
あくまでも理想ね。水やりを一切せず降雨まかせでも問題なく出来るので心配しないで

 

孫づるの整枝は必須ではない

エンドウは主枝(本づる)に多くの実をつけ、小づる、孫づるとなるにつれ収穫が減ります。

孫づるにはほとんど実がつかないので、込み合った箇所があれば新芽のうちに摘み取ってしまうのがベター。

すっきりさせれば湿気も回避でき、病気にもなりにくくなります。

とはいっても正直、家庭菜園では株間も30cm離していればそこまで気にしなくとも良いです。

よっぽど込み合っていたら風通しをよくするため孫づる中心に摘み取りましょう。

込み合った枝が交差していたらまっすぐに整列させ誘引するくらいでも十分です。

 

もぐみん
整枝は密植した場合は必要だけど、株間をしっかりあけとけば気にしなくて良いよ

 

 

支柱立て

つるあり種・つるなし種ともに、生長を始める春先に支柱立てをしてやりましょう。

スクリーン式、合掌式のやり方を紹介します。

経験上、かなり茎葉が茂るため丈夫な合掌式の方が圧倒的におススメ。

スナップエンドウやつるなし種は小規模ならそこまで茎葉がが茂らず、背丈も低いので通常支柱でスクリーン式もありでしょう。

 

スクリーン式支柱立て

少量スナップエンドウを育てるならスクリーン式もあり

 

いずれの場合もネットを張り、30~40cmおきにシルバーテープなどで横しばりしていきます。

 

支柱のキラキラテープ

はみでないよう、キラキラテープでまいた様子

キラキラテープ

このキラキラが鳥害や虫害を防いでくれる

 

もぐみん
生長にともなって支柱の外にはみ出るのを防ごうね

 

合掌式

合掌式

細い支柱で頑強にしたい場合は合掌式が適しています。株数もさほどないなら丈夫で家庭菜園におすすめ。

 

スクリーン式

一本直立式

エンドウの大規模栽培では良く使用されています。

支柱の両側に植え付けるやり方が一般的。

支柱を太くして、支えをしっかりする必要があります。

 

追肥のやり方

エンドウの追肥

 

秋蒔きの場合、第一回目が春先に生長が始まるころ、第二回目は開花時にやるようにします。

春蒔き、夏蒔きの場合は開花時から追肥をし、それ以降の開花や実つきを観ながら生長が悪いようなら2~3週間後もう一度追肥をしてください。

 

秋蒔き 春蒔き・夏蒔き
一回目 春先の生長開始時 開花時
二回目 開花時 様子を観て開花から2~3週間後

 

もぐみん
肥料のやりすぎには注意だよ

 

第一回目(秋まき)

サヤエンドウ最初の追肥時

サヤエンドウの春先(2月中旬)生長はじめ

実エンドウの最初の追肥時

実エンドウの春先(2月中旬)生長はじめ

 

秋まきの場合、春先(一般地2月中旬~3月初め)に第一回目の追肥をやります。

一回分の追肥量は化成肥料888を30g/㎡で、土を混ぜ合わせる(中耕)ように株間の畝全体に混ぜ込みましょう。

 

エンドウの追肥方法

表土をほぐし株から少し離れたところに適量やる

エンドウの中耕

軽く表土と混ぜ合わせ埋めると効果が高い

 

マルチをしている場合は肥料持ちが良いので、2~3割量を減らすようにしてください。

株より少し離れたマルチ箇所に複数穴をあけ、まとめて追肥していきましょう。

 

マルチの追肥の穴あけ

指で軽く複数穴をあける

マルチ追肥中

まとめて肥料を入れる

マルチ追肥後

最後は土で埋めると良い

 

第二回目(秋まき)

エンドウが開花し2回目の追肥時

2回目は開花が始まったころに、一回目と同量をやります。

根がかなり伸びているため、株よりかなり離れた畔付近にぱらぱらとまいて表土と混ぜ合わせましょう。

マルチを引いている場合も、畔にまいたのでかまいません。

 

メモ

エンドウは一斉に花芽がつき実がなった後は株の下の方から弱って枯れてきます。経験上これ以上回復しまた花をつけることはないので、その後片付ける準備をし、追肥をしないようにしてください。実がつき始めてから窒素肥料(化成)をやりすぎると窒素過剰でえぐみが出ます。

 

収穫

スナップエンドウの収穫期

 

収穫期は開花から気温によって(高温だと早く穫れる)大分変わるので、こまめに確認しながら獲っていきましょう。

 

スナップエンドウは実がふくらみ、緑色でつやがある頃に穫ります。

 

スナップエンドウの収穫期

出来るだけパンパンに膨らんだものが甘く美味しい

 

開花後から大体20日前後で収穫出来ます。

 

スナップエンドウ収穫

スナップエンドウの穫れ頃のサイズ

 

サヤエンドウは開花から約12~15日で、長さ6~7cm、わずかに実が膨らみはじめるころ。

 

サヤエンドウの収穫期

良いサイズでわずかに実がふくらんできている

 

気温が高くなりはじめると一週間あれば収穫出来るので穫り遅れに注意しましょう。

 

サヤエンドウの収穫

サヤエンドウの穫れ頃サイズだ。

 

実エンドウは開花から約28~30日でしっかりと膨らみ、サヤにしわが出て色が薄くなってきた頃が適期。

 

プランター栽培

coming soon…

 

生育診断

 

冬に枯れる

エンドウは寒さに強いですが、大きくなりすぎると耐寒性が下がり、霜害で枯れやすくなります。

草丈10cmが目安なので、早撒きは厳禁で適期を守ることが重要です。

発芽適温は15~20℃ですが、10℃ぐらいでも時間はかかるもののちゃんと発芽してくれます。

 

花が咲かない

エンドウは低温に合うことで花芽をつける性質があります。

なので暖かくなる時期に蒔くと花芽がつかない、つきにくいケースが出てくるでしょう。

ただ、春まき、夏まき用品種もあるのでその時期にあった種をまくことで対応できます。

 

 

畑を借りたい方に市民農園を紹介しています。

関東・関西(東京・神奈川・千葉・埼玉・大阪・兵庫・京都)の方ならシェア畑が手ぶらで始めれて、お手軽です。

参考記事【関東・関西】都心部で畑を借りるなら「シェア畑」がオススメすぎる件

シェア畑神ってる
【関東・関西】都心部で畑を借りるなら「シェア畑」がオススメすぎる件

  家庭菜園研究家のもぐみん(@agrimichi)です。   突然ですが、語らせてください。 &n ...

続きを見る

 

最後までご覧いただきありがとうございました。1日1クリック応援してくださると、とても励みになります。よろしくお願いします。
        ↓ ↓ ↓ ↓               ↓ ↓ ↓ ↓

家庭菜園ランキング
にほんブログ村 花・園芸ブログ 野菜のみ(家庭菜園)へ
にほんブログ村

-野菜の育て方
-, , , , , , , , ,

Copyright© あぐりみち , 2020 All Rights Reserved.