野菜の育て方

ズッキーニの栽培方法・育て方【受粉できないと腐る!? 整枝から支柱で立体栽培まで】

ズッキーニの収穫

 

家庭菜園研究家のもぐみん(@agrimichi)です。

家庭菜園初心者向けに、ズッキーニの栽培・育て方の基本をまとめました。

一般的な知識だけでなく、自身の経験から得たノウハウを盛り込んでいるため、初めての方も安心してズッキーニを育てることが出来る内容になっています。

 

もぐみん
一株20本は穫れるからついてきて!

 

ズッキーニとは

ズッキーニを収穫しキッチンに置いている

 

ズッキーニはきゅうりに似てますが、かぼちゃ(ぺぽかぼちゃ)の仲間。

淡泊な味と適度な食感と柔らかさなので、炒め物や揚げ物など幅広い料理に使えます。

 

ズッキーニを素焼きしたもの

オリーブオイルで焼いただけでとろける

 

さっとオリーブオイルで焼くのも良し。

煮物にしてもトロトロで絶品。カレーに入れても美味しいですよ。

 

ズッキーニを煮物にしている

煮物も淡泊で美味しい

 

栄養分はカリウムが豊富で、高血圧予防からむくみ防止などの効果があります。

抗酸化作用のあるBカロテンやビタミンB群もあるため代謝を促進し身体を軽やかに。

さらにビタミンCも豊富なので美容効果も期待できます。

 

ズッキーニをチーズトッピングし焼いた

チーズとの相性も抜群

 

特に家庭菜園で育てるズッキーニはみずみずしさが段違いで栄養満点!

カボチャと同じように丈夫なので、ぜひ初心者も挑戦してほしいところ。

 

もぐみん
ズッキーニのジュワッと出るみずみずしさ、やみつきになるよ!

 

ズッキーニ露地栽培の特徴

ズッキーニ栽培をしている

科目 発芽適温 生育適温 連作障害
ウリ科 20~28℃ 25~30℃ 少なめ(1年程あける)
日当たり 株間 収穫まで pH(土壌酸度)
日なた 60cm 三ヶ月半 6.0~6.5

ズッキーニの原産地は北アメリカで、十分な日光と暖かい環境を好む野菜。

カボチャの仲間ですがツルが伸びず、プランターで簡単に栽培できるので初心者にもおススメ。

収穫は種まきから3か月半ほど、苗からなら一か月半で穫れます。

土壌もカボチャ同様選びませんが、乾燥と、特に多湿には弱め。

風雨による泥はねや茎折れで病気にかかりやすいため、マルチや支柱立てをしっかりしてやりましょう。

また、35℃を超えると受粉能力が急激に低下してしまい、近年の猛暑では真夏弱りがちなので遅植えだと収穫量が減ります。

 

栽培ポイント

・十分(60cm以上)に株間をとる

・少し早めに植えて生育初期は保温すると長く穫れる

・肥料は追肥中心で

 

ズッキーニおすすめ品種一覧

ズッキーニはさまざまな色形の品種があります。

色は黄色、白色、薄い緑など。一般的な細長形から丸型、UFO型、ひょうたん型とバラエティに富んでいます。

ここでは初心者におススメな品種を紹介。

 

ダイナー

ズッキーニの代表的品種。面積をさほどとらず家庭菜園向き。

 

オーラム

「ダイナー」の姉妹品種で濃黄色。家庭菜園向きで雌花の着生がよく連続して収穫できる。

 

ブラックエッグ

卵型のズッキーニ。ダイナー同様に病気に強く育てやすい。色違いの姉妹品種に「ゴールディ」などもある。

 

ズッキーニの栽培時期

ズッキーニの地域ごとの栽培スケジュールになります。

ズッキーニ栽培時期横

 

種まきと育苗

ズッキーニの種

 

直まきもできますが、寒さや害虫をしのぐことを考えるとポットまきが管理しやすいです。

培養土を入れた3号(9㎝)ポリ鉢へ事前に水をかけた後、1cmのくぼみをつくり種を1粒まきます。

 

ズッキーニの種を置いている

種は横に寝かせて置こう

 

そして1cmほど土をかぶせ軽く手で押さえつけ、水を十分にかけてやります。

 

寒い時期はビニール温室や不繊布をかけるなど、なるべく暖かい場所(20℃~28℃適温)で育成していきます。

 

モロヘイヤを保温栽培している様子

日中は透かさないと高温になりすぎる

 

そのまま本葉4枚ほどの苗に育てていきます。

 

ズッキーニの芽が出ている

発芽率は高く、適温下では3~4日で芽が出る

ズッキーニを育苗し、本葉が

これ以上おくと、3号ポット苗では根がはびこりすぎて黄化する

 

もぐみん
だいたい一ヶ月で植え付けれるよ

 

育苗ポイント

・温室・ビニール保温は日中換気し高温を防ぐ

・表土が乾いたら朝に水やりする(夕は徒長するので×)

・寒さに弱いので夜の保温はしっかり

 

注意ポイント

・ナメクジやウリハ虫に食害されやすいので、防虫ネット、ナメクジ駆除剤で対策

 

土づくり【耕し方と肥料のやり方】

まず種まきの約一週間前に、粒状苦土石灰を150g/㎡(1㎡おおよそ3握り)まき、しっかりと耕します。

 

苦土石灰をまいている様子

粒状が圧倒的に使いやすくおススメ

苦土石灰をまき耕している様子

しっかりと耕し、苦土石灰を混ぜ込もう

 

この時、耕しついでに高さ20cm、幅90cm程の畝を作っておきましょう。

 

また肥料を混ぜ込むので、表土はならさずアバウトな畝でOK

 

そして種まき当日、堆肥・元肥を全面にばらまき畝が崩れない程度にクワで軽く混ぜこみ、平グワorレーキで表土をフラットにします。

 

畝1㎡あたり元肥量

元肥の量

・バーク堆肥or腐葉土 3~5㎏

(5~8ℓ分)

・化成肥料888  100g

(おおよそ2握り分)

・BMようりん  50g

堆肥と肥料を投入し混ぜ込む

堆肥と肥料を畝が崩れない程度に混ぜ込む

平グワでならしている

平グワやレーキでフラットにしよう

 

土づくりポイント

・窒素肥料を入れすぎない

・苦土石灰散布は、植え付けの一週間前に終わらせておく

・植物性堆肥&化成肥料なら、即日種まきOK

 

もぐみん
元肥の肥料が多すぎると、葉ばかりが育ち実がつきにくくなるよ

 

マルチングで病気防止

ズッキーニ栽培のためマルチを引いている

 

ズッキーニは株と地面が接触しやすく、病気感染しやすい野菜。

マルチを張ってバリアしてやりましょう。

土壌中の乾燥防止、ひいては雨による泥はねを防止し病気の予防になります。

 

苗の植え付け方

ズッキーニ植え付け適期

 

苗は本葉4枚ほど、株の節間ががつまり葉色の良いものを選びます。

ズッキーニはかなり大きく葉が広がるため、必ず60cm以上の株間をとって植え付けます。畝幅1m以内なら1条植えにしてください。

 

ズッキーニの株間をあけ植えている

60㎝は間隔をあけよう

 

土をポット大まで堀り、水があふれるくらい注ぎこきます。

 

ズッキーニの植穴を掘り植え付けている様子

マルチに破り、ポット大ほど掘ろう

ズッキーニの植え付けで水入れしている

溢れるくらいたっぷり水を入れる

 

ポット苗にも水をたっぷりやった後、植穴に入れて、株元を持ちながら土を戻して軽く押さえます。

 

ズッキーニのポット苗に水をやっている

バケツ水に入れて湿らせてもOK

ズッキーニの苗を植え付けている

片手指で挟み逆さにして、ポットを抜く

ズッキーニの苗を植え付けている様子

畝とマルチの間は熱風防止のため土でふさいでおく

最後にたっぷりと水やりをして完了。

ズッキーニの植え付け完了で水やりしている

最後にたっぷり水やりしよう

 

ポイント

・一週間は水やりを控え深くに根付かせる

・植え付け初期はホットキャップで保温しよう

 

支柱立ての仕方【立体栽培も】

ズッキーニはつるを伸ばしませんが、生長にともなって茎が少しづつ伸びて垂れてきます。

風で煽られて折れないよう、支柱立てをして支えてやりましょう。

やり方は簡単で、支柱を両脇から交差させて茎葉にかましてください。

これだけで風が吹いても折れる心配がなくGood。

 

ズッキーニの支柱立てをしている

風が吹いても折れにくくお手軽

 

ここに注意

支柱を1本だけ挿し紐で茎へ誘引すると、風が吹いた時一方に重さが加わって折れてしまいます。初心者はやはり2本交差で固定する方法が簡単でおススメ。

 

立体栽培について

ズッキーニは茎葉が地面に接することで土壌病害にかかりやすいです。

「立体栽培」をすれば、病気も防げ多収が狙えます。しかし少し手間も増えるため、初心者にはおススメしていません。

収穫できるころ、主枝が伸びてくるので20cmほど株から離して180cmの支柱を苗の横にしっかり刺します。茎葉二つを支柱にはさみ、傷まないようヒモでゆるく誘引し、茎を垂直に立たせます。4日程に一回ほど、茎の生長を観ながら新たに誘引し、上へ茎を伸ばしていってください。

 

整枝し弱った葉っぱをとる

植え付けして2週間ほど経ったら活着し、子葉付近からわき芽が出てくることがあります。

 

栄養が分散されてしまうため、10cm程の茎葉になったら早めに摘み取りましょう。それ以降、また脇芽が出てきても放置して構いません。

 

雌花が付き始めたら、三番花までは蕾段階で摘み取った方がその後の生育が良くなります。

 

生長に伴って下葉が弱ってくるので、摘葉しましょう。切った葉柄から雨水が入ると腐るため、根本から切り取ってください。主枝を寝かせている場合は支えのため葉柄を上に向けない程度に残します。

多く摘み取りすぎると弱る原因になるので、一回の摘葉は2枚までにし、うどんこ病や明らかに弱り始めた葉のみにしておきます。

 

もぐみん
整枝と摘花は余裕があったらでいいよ~

 

水やりの頻度

ズッキーニは根が浅いので、多湿では根腐れしやすく、乾燥でも傷みやすいです。

梅雨明けまではさほど水やりは気にする必要はないでしょう。

ただし梅雨明け以降、晴天が続くなら一週間に1、2回気温の下がる夕方にたっぷり潅水してあげてください。

 

人口授粉は必要【しないと腐ることも】

ズッキーニの雌花と雄花が開花している

 

ズッキーニは雌花と雄花に分かれています。

受粉はせずとも実がなるとも言われますが、そんなことはありません。

ミツバチが飛んでいてもなかなか受粉されないことの方が多いので、人口受粉して実つきをよくしてやりましょう

ちなみに受粉しなかった実は大きくならず、最終的には萎み、腐ることもあります。

 

ズッキーニの雄花が咲いている

雄花は花の根元(がく)下がすぐ細い茎になっている

丸型ズッキーニの雌花

雌花は根元(がく)下が膨らんでいる。写真は丸型

 

 

雄花の花びらをとって花粉を雌花の柱頭にこすりつけます。

 

ズッキーニの人口授粉をしている様子

しっかり雌花の柱頭にこすりつける

午後にはしぼむので、午前中にすませましょう。

 

追肥方法

ズッキーニの追肥をしている

追肥は植え付けてから、最初の花が咲いたころにやります。

化成肥料30g/㎡ほどを株の広がるより先へやりましょう。

表土と軽く混ぜ合わせ(中耕)るようにしてください。

マルチをしている場合は、何か所に穴をあけ、まとめて肥料を入れます。(穴肥)

 

ズッキーニの追肥でマルチ穴に肥料を入れている

マルチに穴をあけ肥料を入れる

その後は二週間おきに同量を追肥していきます。

追肥箇所は徐々に株から離していき、収穫が何個も出来るころには十分根が張っているので、畔にばらまいて軽く混ぜ合わせただけで十分効きます。

 

ポイント

ズッキーニの花が小さい

追肥の合図は、花が小さくなることでわかります。

実が尻太りしはじめたら、曲がり果が出来るとさらに樹勢が弱まっています。

即効を期待して液肥散布するのも良いでしょう。

蕾が曲がり始めたら老化してもう引き上げのタイミングの場合が多いです。

 

収穫時期と仕方

ズッキーニ収穫期

開花から5日ほど経ち、20cm前後になったら午前中のうちに収穫しましょう。

丸系は15cm前後が適期。

ズッキーニ丸系の収穫期

一日置くだけで大きくなりすぎるので注意しよう

 

一日取り遅れただけでかなり大きくなりますので、少々小さくても穫るようにします。

ヘタの部分をハサミで切り取ってください。

 

メモ

開花直前の小さい花つきの幼果も穫って食べれます。軽くゆでて食べたり、花びらの中に詰め物をした料理が有名。

 

プランター栽培

coming soon…

 

 

失敗を防ぐ生育診断

 

雄花ばかりで雌花が咲かない

先に雄花がいくつか先、雌花は遅れて咲いてくることの方が多いようです。

逆に雄花がないケースも出てきます。なので数株植えて、それぞれ微妙に時期をずらすと両方咲いてうまくいきやすいようです。

あとは窒素肥料のやりすぎで樹勢が強くなりすぎて雌花がつかないことが多いです。

 

実が大きくならない・腐る

要因はさまざまですが、まず第一に授粉しなかった雌花の実は腐り落ちます。

あとはズッキーニは高温にも強くないため、真夏では各段に授粉する能力が下がってしまいます。

その他、多湿、樹勢の衰えなどの要因で授粉しないor肥大途中で腐るなど。

 

なりやすい病気

ウイルス病

ウイルス病の症状

 

うどんこ病

うどんこ病の症状

 

うどんこ病の症状初期

 

軟腐病

coming soon…

 

つきやすい害虫

アブラムシ類

coming soon…

アザミウマ類

coming soon…

ウリハムシ

coming soon…

 

コンパニオンプランツ(混植)

ネギを混植すると病原菌からの感染予防に効果があります。

 

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